Böcker & ord: Vilket alternativ är en synonym för "fysionomi"?

Frågor

Vad kallas rätten som består av tunna råa skivor av oxfilé?

Vad kallas sylt som är en blandning av hallon och blåbär?

Vad kallas tillagningsmetoden där råvaran tillagas vakuumförpackad, ofta i vattenbad, i relativt låg temperatur och under lång tid?

Vad kallas tomat-bearnaisesås?

Vad kallas vaniljorkidéns frukt i livsmedelssammanhang? ?